당일에 공수한 재료로 선보이는 해산물 요리의 절정, 신세계 정용진이 극찬한 다락방 감성의 한식 주점
을지로 보석은 품질 좋은 내추럴 와인과 사케를 제공하는 다락방 감성의 주점이며, 특히 당일 공수해온 해산물로 정성 들여 만들어지는 한식 요리가 일품이다. 보리새우 미나리전, 독도새우와 우니, 들기름 낙지젓 카펠이니, 보석골뱅이 등 귀하고 신선한 재료로 제동되는 을지로 보석의 메뉴는 하나 같이 감탄을 불러 일으킨다. 다만 사전 예약이 필수며, 예약에 성공해 을지로 보석을 방문하게 된다면 신세계 정용진 부회장이 이곳을 '대한민국의 보석'이라고 평가한 이유가 분명해질 것이다.